白果为银杏科银杏属植物的果实，白果营养丰富，不仅含有银杏酸、银杏酷、银杏黄 铜、矿物质、维生素等营养成分。我国是银杏发源地，银杏资源丰富，原料产量很大，发展银杏果实白果的前景十分可观。
一种速溶白果粉固体饮料的制备方法：
1、将去外壳和种皮的白果煮沸，得到煮沸后的白果；
2、煮沸后的白果剪碎、打浆得白果浆；打浆为本领域常规，较佳的为在组织捣碎匀浆机中打浆，所述打浆的料液 比值较佳的为10%~40%，更佳的为10%~30%，最佳的为25%，所述打浆的料液比为质 量质量百分比。所述打浆时间较佳的为1~3min，更佳的为2~3min，最佳的为2min。所述 打浆转速较佳的为8000~23000r/min，更佳的为10000~18000r/min，最佳的为ISOOOr/ min。所述打浆次数较佳的为1~3次，更佳的为2~3次，最佳的为3次。
3、所述白果料液中加入所述乳化剂、增稠剂和甜味物质后均质、喷雾 干燥，得白果固体速溶饮料。
所述增稠剂的含量为0. 05%~0. 1%，较佳的为0. 05%~0. 08%，更佳的为卡拉胶和駿甲基纤维素轴的混合物，其中卡拉胶的含量为0. 05%~0. 08%，駿甲基纤维素轴的含量为0. 05%~0. 1%，所述百分比为占原料总质量的质量百分比。
